Haiku Kurouchi Atsu-Deba 165mm

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|   Art.-Nr.: B-02
Art.-Nr.: B-02
Klingenmaterial: 3 Lagen mit Aoko Stahlkern
Griffmaterial: Magnolien-Hartholz
Anschliff: beidseitig
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 305mm
Gewicht (g): 324
Zwinge: Edelstahl
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Art.-Nr.: B-02
Klingenmaterial: 3 Lagen mit Aoko Stahlkern
Griffmaterial: Magnolien-Hartholz
Anschliff: beidseitig
Rockwell Härte: 61 +/-1
rostfrei: nicht rostfrei
Klingenlänge: 165mm
Gesamtlänge: 305mm
Gewicht (g): 324
Zwinge: Edelstahl
  • Beschreibung

    Das Deba Messer ist das japanische Ausbeinmesser und wird charakterisiert durch die starke und schwere Klinge. Der breite Klingenrücken, sowie der einseitige Anschliff des Deba Messers sind ebenfalls typische Kennzeichen. Es kann aufgrund seiner speziellen Formgebung und des Schliffs optimal Fisch filetieren, ohne dass es dabei zu Ausreißungen am Fleisch kommt. Auch Gräten oder kleinere Knochen können mit diesem eher schweren und robusten Messer optimal zerteilt werden. Fisch und Fleisch werden ausschließlich mit dem vorderen Teil der Klinge bearbeitet. 

    Die hochwertigen, handgeschmiedeten, dünn angeschliffenen Klingen zeichenen sich durch Ihre extreme Schärfe und lange Schneidhaltigkeit aus. Sie werden aus einem stabilen 3-Lagen-Stahl gefertigt und besitzen im Inneren einen sehr harten, bläulichen AOKO-Stahlkern.

    Die schwarz-matte Klingenoberfläche, die nur in Bereich der Schneide metallisch-hell geschliffen und aufpoliert ist, verleiht den Messern eine besondere, klassische, japanische Optik!

    Die Griffe der Serie sind aus edlem, robustem, schwarz lasiertem Magnolienholz gefertigt und mit einer Edelstahl-Zwinge versehen, die mit dem für die Haiku Serie typischen Mekugi-Pin verziert wird. Die Serie wird in einer kleinen japanischen Traditionsschmiede in geringer Stückzahl produziert.

    Die nicht rostfreien Messer sind nicht spülmaschinen geeignet und sollten per Handwäsche gereinigt und abgetrocknet werden.

    Beliebt bei Hobby- und Profiköchen...

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