Hideo Kitaoka Shirogami Ajikiri 120mm

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| Art.-Nr.: TK-CN-2023

Art.-Nr.:	TK-CN-2023
Klingenmaterial:	2 Lagen Stahl, Shirogami Schneidlage
Griffmaterial:	Rosenholz
Anschliff:	einseitig
Rockwell Härte:	61 +/-1
rostfrei:	nicht rostfrei
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	120mm
Gesamtlänge:	239mm
Gewicht (g):	93
Klingenhöhe:	43mm
Blattstärke:	2,84mm
Mittlere Klingenstärke:	1,75mm
Zwinge:	Pakkaholz

99,00 €

(inkl. MwSt.)

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Art.-Nr.:	TK-CN-2023
Klingenmaterial:	2 Lagen Stahl, Shirogami Schneidlage
Griffmaterial:	Rosenholz
Anschliff:	einseitig
Rockwell Härte:	61 +/-1
rostfrei:	nicht rostfrei
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	120mm
Gesamtlänge:	239mm
Gewicht (g):	93
Klingenhöhe:	43mm
Blattstärke:	2,84mm
Mittlere Klingenstärke:	1,75mm
Zwinge:	Pakkaholz

Beschreibung

Das einseitig geschliffene Ajikiri ist ein sehr kleines (Ko-)Deba Messer, dass für die Verarbeitung von kleinen Fischen konzipiert ist. Es ist das Spezialmesser für die Verarbeitung von Pferdemakrelen. Man kann es ebenfalls für andere Fische ähnlicher Größe verwenden.

Die Schneidlage bzw. das rückseitige, leicht hohlgeschliffene Klingenblatt besteht aus Shirogami #2 Stahl. Die vordere Seite der Klinge ist mit weicherem Eisen verschmiedet, wodurch auch die typische Härtelinie sichtbar ist.

Die Klinge ist nicht rostfrei und sollte nach Gebrauch mit warmem Wasser und etwas Spülmittel gereinigt und abgetrocknet werden. In der Regel ist ein Einölen der Klinge nicht notwendig. Sollte das Messer jedoch länger nicht gebraucht werden oder eine hohe Luftfeuchtigkeit vorherrschen, empfiehlt es sich das Messer hauchdünn mit z.B. Kamelienöl einzuölen.

Hideo Kitaoka ist spezialisiert auf einseitig angeschliffene Messer. Der im Jahr 1950 geborene Schmied mit inzwischen über 50 Jahren Erfahrung in der Herstellung handgefertigter Messer genießt international einen hervorragenden Ruf.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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