Art.-Nr.: | JP-KC-403 |
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Klingenmaterial: | 11 Lagen Damaszener Klinge mit Aogami#2 Kern |
Griffmaterial: | Rosenholz |
Anschliff: | einseitig |
Rockwell Härte: | 62 +/-1 |
rostfrei: | nicht rostfrei |
Fertigung: | handgefertigt |
Klingenlänge: | 210mm |
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Gesamtlänge: | 344mm |
Gewicht (g): | 103 |
Klingenhöhe: | 2,9mm |
Blattstärke: | 2,94mm |
Mittlere Klingenstärke: | 0,64 |
Zwinge: | Pakkaholz |
Die Firma Kanetsune hat ihren Sitz in der berühmten Messerstadt Seki und kann auf eine 800 jährige Geschichte in der Herstellung von Schwerter und Messern zurück blicken. Die Firma ist nach einem berühmten Schwerdschmied benannt der im 14/15 Jahrhundert lebte.
Das Yangi-Sahimi von Kanetsune aus Aogami#2-Stahl besticht nicht nur durch seine elegante Optik, es gleitet auch durch das Schnittgut. Aufgrund seiner geringen Blattstärke ist es ein Traum für jeden Erfahrenen Anwender. Der Aogami#2-Stahl ist leicht zu schärfen und hält die schärfe auch sehr lange. Die Messer der Zen-Bokashi-Serie werden von Hand in Takefu gefertigt.
Das Sashimi Messer bzw. Yanagiba ist das traditionelle japanische Fischmesser. Es handelt sich hierbei um ein Messer mit einer langen und spitz zulaufenden Klinge die einseitig geschliffen ist. Die schmal und schlank geformte Klinge eignet sich optimal, um rohen Fisch in hauchdünne Scheiben zu schneiden.
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