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Tojiro Handmade VG10 Kochmesser 180mm rostfrei

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|   Art.-Nr.: J2/CH180-V63R
Art.-Nr.: J2/CH180-V63R
Klingenmaterial: 63 Lagen VG-10 Stahl
Griffmaterial: gestreiftes Ebenholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 343mm
Gewicht (g): 149
Blattstärke: 2,15mm
Mittlere Klingenstärke: 1,80mm
Zwinge: Büffelhorn
598,00 €
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Art.-Nr.: J2/CH180-V63R
Klingenmaterial: 63 Lagen VG-10 Stahl
Griffmaterial: gestreiftes Ebenholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 180mm
Gesamtlänge: 343mm
Gewicht (g): 149
Blattstärke: 2,15mm
Mittlere Klingenstärke: 1,80mm
Zwinge: Büffelhorn

  • Beschreibung

    Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den proffesionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte.
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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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