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Tojiro Handmade VG10 Kochmesser 210mm Wengeholz rostfrei

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|   Art.-Nr.: AJ-4/CH210-V63R
Art.-Nr.: AJ-4/CH210-V63R
Klingenmaterial: 63 Lagen VG-10 Stahl
Griffmaterial: Wengeholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 373mm
Gewicht (g): 200
Blattstärke: 2,80mm
Mittlere Klingenstärke: 2,20mm
Zwinge: Holz
699,00 €
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Art.-Nr.: AJ-4/CH210-V63R
Klingenmaterial: 63 Lagen VG-10 Stahl
Griffmaterial: Wengeholz
Anschliff: beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte: 60 +/-1
rostfrei: Ja
Fertigung: handgefertigt
Klingenlänge: 210mm
Gesamtlänge: 373mm
Gewicht (g): 200
Blattstärke: 2,80mm
Mittlere Klingenstärke: 2,20mm
Zwinge: Holz

  • Beschreibung

    Die Handmade Messer von Tojiro werden von einem Team von ausgewählten Spezialisten unter der Leitung von Tomoo Matsumura gefertigt. Ihre Arbeiten vereinen höchste Qualität und ausgesuchte Materialien. Echte japanische Handwerkskunst auf höchstem Niveau. 

    Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den proffesionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte.

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  • Besonderheiten

    • nicht spülmaschinengeeignet
    • sehr scharfe Schneide mit hauchdünner Schneidkante
    • kein hartes Schnittgut wie Knochen oder Gefrorenes bearbeiten
    • keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
    • keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
      • Bitte beachten Sie auch unsere Pflegehinweise für Japanische Messer.
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