Art.-Nr.: | TK-D-1910 |
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Klingenmaterial: | 65 Lagen Nickel Damascus Spezialstahl |
Griffmaterial: | Rosenholz |
Anschliff: | beidseitig, V-Schliff |
Rockwell Härte: | 62 +/-1 |
rostfrei: | Ja |
Fertigung: | handgefertigt |
Klingenlänge: | 170mm |
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Gesamtlänge: | 317mm |
Gewicht (g): | 150 |
Klingenhöhe: | 46mm |
Blattstärke: | 1,93mm |
Mittlere Klingenstärke: | 0,80mm |
Zwinge: | Pakkaholz |
Das Bunka Messer ist eine Art Hybrid aus Santoku und Gyuto (Kochmesser). Es ähnelt aber eher dem Schneidkantenprofil eines Santokus. Dazu hat das Bunka Messer eine ausgeprägte Spitze im umgekehrten Tanto-Profil, die sich hervorragend zum Parieren von Fleisch, aber auch für diverse Zierschnitte eignet.
Yoshimi Kato gilt zurecht als ein herausragender Schmied. Das Fit-und-Finish der Kato Familie hebt die Messer der Familie von den anderen Takefu-Schmieden ab. Jede Kante ist abgerundet, Zwinge und Griff gehen nahtlos ineinander über. Mit dem Suminagashi-Damast (Suminagashi= verlaufene Tusche) aus dem 65 Lagen Nickel-Damaskus-Spezial-Stahl hat er schon bei der Serie mit westlichem Griff gezeigt, wie ästhetisch ein Messer seien kann. Mit den Oktagongriffen aus Rosenholz legt er jetzt nach und vereint das japanische Bewußtsein für klares und schönes Design mit den Qualitätsanspruch des westlichen Nutzers.
Die beidseitig angeschliffenen, sehr scharfen, rostfreien Klingen bestehen aus einem 65 Lagen Nickel-Damaskus-Spezial-Stahl. Der edel gefertigte, oktagonale Griff wird aus Rosenholz gefertigt, ein sehr robustes und langlebiges Holz. Der Griff verfügt über eine Pakkaholz-Zwinge, liegt hervorragend in der Hand, und gibt dem Messer in Verbindung mit der Damastmaserung der Klinge eine einzigartige Optik. Die Messer sind für Links- und Rechtshänder geeignet und werden in einer sehr schönen, burgunderroten Geschenkverpackung aus Pappe ausgeliefert. Aufgrund der geringen Blattstärke empfehlen wir das Messer an sehr erfahrene Anwender.
Extrem hochwertige, handgefertigte und scharfe Messer!
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