Yu Kurosaki Fujin Super Aogami Santoku Messer 165mm Oktagongriff Rengas

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| Art.-Nr.: TK-ZAF-165SA

Art.-Nr.:	TK-ZAF-165SA
Klingenmaterial:	3 Lagen Stahl, Aogami Super Kernlage
Griffmaterial:	Rengasholz, türkiser Ring, Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	64 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	165mm
Gesamtlänge:	310mm
Gewicht (g):	124
Klingenhöhe:	45mm
Blattstärke:	2,12mm
Mittlere Klingenstärke:	1,42mm
Zwinge:	Pakkaholz

349,00 €

(inkl. MwSt.)

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Art.-Nr.:	TK-ZAF-165SA
Klingenmaterial:	3 Lagen Stahl, Aogami Super Kernlage
Griffmaterial:	Rengasholz, türkiser Ring, Eiche
Anschliff:	beidseitig, V-Schliff
Rockwell Härte:	64 +/-1
rostfrei:	Ja
Fertigung:	handgefertigt

Klingenlänge:	165mm
Gesamtlänge:	310mm
Gewicht (g):	124
Klingenhöhe:	45mm
Blattstärke:	2,12mm
Mittlere Klingenstärke:	1,42mm
Zwinge:	Pakkaholz

Beschreibung

Yu Kurosaki gilt als Wunderkind unter den Messerschmieden. Im Jahr 1979 geboren, zählt Kurosaki immer noch den jüngsten Schmieden aus Echizen, Japan. Ursprünglich hat Kurosaki sich voll auf das Schärfen von Messern konzentriert, hat aber mittlerweile sowohl Koch-, als auch Jagdmesser im Sortiment. Seit 2014 verkauft er Messer unter seiner eigenen Marke „Yu Kurosaki“.

Das Santoku ist das japanische Allzweckmesser. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse. Aufgrund seiner hohen Klingengeometrie kann es zusätzlich als Palette benutzt werden.

Das Tsuchime-Finish im Muster „Fujin“ (Gott des Windes) hebt sich stark von anderen Messern ab und verleiht dem Messer eine einzigartige Optik. Ansonsten ist das Messer eine klassische 3-Lagen Konstruktion mit Aogami Super Kernlage.

Das Messer ist auf ca. 64 Rockwell ausgehärtet und weist neben einer extremen Schnitthaltigkeit auch die entsprechende Schärfe auf. Die Klingen haben auch eine sehr gute Geometrie im Zusammenspiel mit einer relativ geringen Blattstärke, um beispielsweise härteres Gemüse wie Möhren mühelos zu Zerschneiden.

Folglich ist die Klinge etwas empfindlicher als ein typisches 60 Rockwell VG10 Messer und benötigt dementsprechend einen gewissen Grad an Schneidtechnik um lange Freude an dem Messer zu haben.

Der Griff besteht aus Rengasholz und ist mit einer hellen Pakkaholz-Zwinge aus Eiche versehen. Dazwischen liegt ein Ring aus türkisen Kunstharz. Die Verarbeitungsqualität ist auch hier sehr gut, so dass man keinen Übergang zwischen Griff und Zwinge ertasten kann.

Abschließend kann man sagen, dass es hier um ein sehr gut verarbeitetes, sehr scharfes und hochwertiges, handgefertigtes Einzelstück handelt, das aufgrund seiner sehr hohen Rockwellhärte und seines sehr dünnen Anschliffs eher für schneiderfahrene Anwender geeignet ist.

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Besonderheiten
Damit Sie lange Freude an diesem absolut hochklassigen Messer haben, muss es nach Gebrauch sofort abgespült und abgetrocknet werden. Um das Rosten der Klingen zu verhindern, sind die Schneiden in "Anti-Rostpapier" eingewickelt. Wenn Sie die Klinge nach dem Abtrocknen wieder in dieses Papier einwickeln, ist weiteres Einölen nicht mehr notwendig. Damast-Messer sind hochwertigste Schneidemesser und sollten nur mit einem Schleifstein nachgeschliffen werden.
- nicht spülmaschinengeeignet
- keine Schneidunterlagen aus Glas oder Metall nutzen
- keinen Wetzstab sondern einen japanischen Scheifstein zum Nachschliff benutzen
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